如何做出美味的肥肠炖豆腐？
2026-01-30 22:45:14
肥肠炖豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我将分享如何制作一道美味的肥肠炖豆腐，希望大家能够尝试一下。
材料：
- 豆腐：500克
- 肥肠：250克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 豆腐切块，肥肠洗净切段，姜片切丝，葱段切段备用。
2. 将肥肠放入开水中焯水，去除血沫和腥味，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香。
4. 加入肥肠煸炒，加入适量的料酒炒匀。
5. 倒入清水，水量要稍微多一些，加入适量的盐和生抽调味，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入豆腐块，继续煮5分钟。
7. 加入适量的鸡精，煮至汤汁浓稠。
8. 最后用水淀粉勾芡，煮开即可。
小贴士：
1. 豆腐切块后，可以用开水焯一下，去除豆腥味。
2. 肥肠在煮之前一定要焯水，这样可以去除肥肠中的腥味和杂质。
3. 煮豆腐的时候，不要用铁锅，容易破坏豆腐的结构。
4. 肥肠炖豆腐的汤汁要浓稠，可以根据个人口味添加水淀粉勾芡。
5. 如果怕辣的话，可以加入一些胡萝卜和土豆，这样不仅可以增加口感，还可以中和辣味。
总结：
肥肠炖豆腐是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单。只要按照上述步骤操作，就可以做出一道香气扑鼻、口感鲜美的肥肠炖豆腐。大家不妨试试看吧！
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