什么是竹升面？如何制作竹升面？

竹升面是中国传统的一种面食，也是一种非常受欢迎的小吃。它的名字来源于它的制作方法，即将面团挤压到竹制的面板上，然后用刀切成条状。竹升面的口感非常独特，口感劲道有嚼劲，吃起来十分爽口。下面，我们就来了解一下竹升面的制作方法。

步骤一：准备食材

制作竹升面的食材非常简单，只需要面粉和水。一般来说，使用高筋面粉制作出来的竹升面口感更好，但是普通面粉也可以。另外，要注意水的用量，一般来说，面粉和水的比例为2:1。

步骤二：揉面

将面粉和水混合后，揉成一个光滑的面团。揉面的时候，可以适当加入一些盐或者油，这样可以使面团更加柔软。揉好面团后，可以将其放置在面盆中静置5-10分钟，这样可以让面团更加松软。

步骤三：擀面

将面团擀成薄片，厚度大约为3-4毫米。擀面时，可以在面团中间加一点面粉，这样可以避免面团粘在擀面杖上。擀好面片后，可以用刀将其切成长条状，宽度和厚度可以根据自己的喜好来定。

步骤四：挤压

将面条放置在竹升面板上，用另一块竹板将其压平。然后，用手将压平的面条挤压到竹升面板的孔洞中。这样，就可以将面条挤出成为细条状。挤压的时候，可以适当加一些面粉，这样可以避免面条粘在竹升面板上。

步骤五：煮面

将挤出的面条放入开水中煮熟，时间大约为2-3分钟。煮面时，可以加入一些盐或者油，这样可以使面条更加有味道。煮好的面条捞出后，可以用清水冲洗一下，这样可以去除表面的粘性。

步骤六：调味

将煮好的面条放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜末、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可。

总结

竹升面是一种非常受欢迎的传统小吃，制作方法非常简单。只需要准备好面粉和水，揉成面团后，将面团擀成薄片，然后挤压到竹升面板中，最后煮熟即可。制作出来的竹升面口感独特，劲道有嚼劲，非常适合作为小吃或者正餐。

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