清蒸桂鱼(如何做出口感鲜美的清蒸桂鱼？)

清蒸桂鱼是一道传统的江浙菜，以其口感鲜美、营养丰富而备受喜爱。不过，要做出一道口感鲜美的清蒸桂鱼并不是一件容易的事情，需要掌握一些技巧和注意事项。接下来，我们将为大家介绍如何做出口感鲜美的清蒸桂鱼。

一、选购桂鱼

选购桂鱼是做清蒸桂鱼的关键。桂鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，无刺，适合清蒸。选购桂鱼时，要选择新鲜、肉质细嫩、鳞片完整、眼睛清澈、腥味不重的鱼。一般来说，桂鱼的体长在30厘米左右最为适宜。

二、清洗桂鱼

清洗桂鱼是做清蒸桂鱼的第一步。清洗桂鱼时，要先将鱼鳞刮净，然后将鱼腹部的内脏、鱼鳃、鱼头、鱼尾等部位清理干净。清理干净后，用清水冲洗几遍，去除鱼身上的血水和杂质。

三、腌制桂鱼

腌制桂鱼是做清蒸桂鱼的重要步骤。将清洗干净的桂鱼放入一个大碗中，加入料酒、盐、姜片、葱段等调料，腌制30分钟左右，使其入味。

四、准备蒸锅

准备蒸锅是做清蒸桂鱼的必要步骤。将蒸锅加水烧开，放入蒸架，将腌制好的桂鱼放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸10分钟左右。

五、调制汁料

调制汁料是做清蒸桂鱼的关键。将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入酱油、醋、白糖、料酒、清水等调料，搅拌均匀。

六、上汁料

上汁料是做清蒸桂鱼的最后一步。将蒸好的桂鱼取出，将调制好的汁料淋在桂鱼上，再放入蒸锅中蒸3-5分钟，使汁料渗入鱼肉中。

七、出锅

出锅是做清蒸桂鱼的最后一步。将蒸好的桂鱼取出，放在盘子中，撒上葱花和香菜叶，即可食用。

总结：清蒸桂鱼是一道营养丰富、口感鲜美的传统江浙菜。要做出口感鲜美的清蒸桂鱼，需要选购新鲜的桂鱼，清洗干净，腌制入味，准备好蒸锅，调制好汁料，上汁料蒸熟后撒上葱花和香菜叶即可。希望大家能够掌握这些技巧，做出一道美味的清蒸桂鱼。

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